Sobre Nosotros y Metodología

GramSpoon es un conjunto de conversores de cocina gratuitos que tienen en cuenta el ingrediente. Todos los cálculos se ejecutan en tu navegador: no hay cuenta, no hay llamadas al servidor y no queda registro de lo que conviertes.

Existe porque las tablas de conversión genéricas que dominan los resultados de búsqueda son, para la repostería, incorrectas. Indican una cucharada como 15 gramos, lo cual es cierto para el agua y para nada más de lo que probablemente estés midiendo.

Todas las cifras de este sitio parten de un único valor de referencia por ingrediente: su peso en gramos por taza estadounidense. Las cucharadas, cucharaditas, mililitros y onzas se calculan a partir de ese único número en el momento de renderizar.

Es una decisión de arquitectura deliberada. Los sitios de conversión que mantienen cada tabla a mano acumulan contradicciones: la calculadora dice una cosa y la tabla de la misma página dice otra. Derivarlo todo de un valor hace imposible esa clase de error.

Los valores de referencia son promedios de las cifras publicadas por las principales cocinas de pruebas de recetas. Cuando las fuentes discrepan de verdad, tomamos el número más conservador y explicamos la discrepancia en la página en lugar de ocultarla.

La harina de trigo común es el ejemplo habitual. Los valores publicados van de 120 g a 125 g por taza según se llene la taza con cuchara o se hunda en la harina. Usamos 120 g, la cifra de «cucharada y enrasada», y lo indicamos donde aparezca la harina.

Las unidades que convierte este sitio no son cuestión de opinión: las fijan organismos de normalización, y los factores exactos que usamos proceden de las fuentes primarias siguientes, no de otros sitios de conversión.

De ahí sale también la cucharada de 15 gramos. Las normas estadounidenses de etiquetado nutricional definen la cucharada como 15 mililitros de volumen. Eso pesa 15 gramos solo en el caso del agua, pero la cifra se copia a tablas de peso donde no corresponde.

Son valores culinarios de referencia. Tienen una precisión del uno o dos por ciento, cómodamente dentro de la tolerancia de cualquier receta doméstica, y no son adecuados para dosificación médica, trabajo de laboratorio ni nada donde equivocarse tenga consecuencias más allá de un bizcocho decepcionante.

Los ingredientes reales varían. La humedad cambia cuánta agua retiene la harina, las marcas molturan con distinta finura y una bolsa abierta hace tres meses se comporta de otra forma que una recién abierta. Si un resultado debe ser exacto, pésalo.

GramSpoon lo mantiene Ali Raza. Los valores de referencia se revisan cada vez que una de las fuentes en las que confiamos publica una corrección, y la fecha de revisión aparece al pie de cada página.

Si has encontrado un error o un valor que crees que tenemos mal, preferimos saberlo. Escríbenos a hello@gramspoon.com.