Perguntas Frequentes de Confeitaria

Depende do ingrediente. Uma colher de sopa americana comporta 14,8 ml, e esse volume pesa 12,5 g como açúcar refinado, 7,5 g como farinha de trigo, 14,2 g como manteiga e 21,3 g como mel. Gramas medem peso e colheres medem volume, então a densidade é o elo que falta entre eles.

Cerca de 0,08 colher de sopa de açúcar refinado, ou 0,13 de farinha de trigo. Um grama é aproximadamente um quarto de colher de chá de açúcar — pequeno o bastante para a colher de sopa ser a ferramenta errada.

Só para a água. Uma colher de sopa métrica comporta 15 ml e 15 ml de água pesam 15 g, de onde vem a regra geral. No açúcar são 12,5 g, na farinha 7,5 g e no mel 21,3 g. Essa única suposição causa mais erros de conversão que qualquer outra coisa na confeitaria.

Nivelada, a menos que a receita diga o contrário. Todos os valores deste site pressupõem uma colher cheia e depois rasada com uma borda reta. Uma colher cheia comporta 1,5 a 2 vezes mais, variação demais para converter.

Use a calculadora: digite os gramas, selecione o ingrediente e meça as colheres que ela retorna usando colheradas niveladas. Nivele cada uma com as costas de uma faca — é ao encher demais que o erro aparece.

Porque medem de formas diferentes. Se a farinha é colocada com colher ou raspada, se o cacau está peneirado e se o mascavo está compactado altera o peso entre 10% e 50%. Sites que publicam um número sem informar o método são os que mais divergem.

Você quase certamente quer dizer gramas. Um miligrama é a milésima parte de um grama, então 1 mg de açúcar são algumas dezenas de cristais, invisíveis numa colher. Divida os miligramas por 1.000 para obter gramas primeiro.

Quase sempre, sim. «Colheres» numa busca de receita significa colheres de sopa por padrão. Se uma receita quer colheres de chá, normalmente escreverá c. de chá, porque a diferença de três vezes importa.

120 gramas de farinha de trigo, colocada com colher na xícara e nivelada. Raspada direto do pacote pode chegar a 145 g, um excesso de 20%.

180 gramas de farinha de trigo, colocada com colher e nivelada.

300 gramas de farinha de trigo. Nesse volume, um pequeno erro por xícara se acumula de forma significativa.

30 gramas de farinha de trigo, que também são 4 colheres de sopa.

Porque a farinha se comprime. Ela assenta no pacote, compacta quando raspada e aprisiona ar quando peneirada. A mesma xícara pode conter de 100 g a 145 g só pelo manuseio — e é por isso que confeiteiros sérios a pesam.

Até 20% no peso. Peneirar adiciona ar, então uma xícara de farinha peneirada pesa menos que uma não peneirada. «1 xícara de farinha peneirada» significa peneirar e depois medir; «1 xícara de farinha, peneirada» significa o contrário.

7,5 gramas de farinha de trigo, colocada com colher e nivelada — exatamente 1/16 do valor de 120 g por xícara.

Não. A farinha para pão tem 127 g por xícara, a de trigo comum 120 g e a para bolo peneirada 114 g. Trocá-las por volume muda o peso da farinha em mais de 10%.

Exatamente 16 numa xícara americana, para qualquer ingrediente, porque as duas unidades medem volume.

5⅓ colheres de sopa. Meça como 5 colheres niveladas mais 1 colher de chá para um resultado exato.

Exatamente 8 colheres de sopa, ou 24 colheres de chá, ou 4 onças líquidas.

10⅔ colheres de sopa — meça como 10 colheres mais 2 colheres de chá.

⅜ de xícara, ou 0,375 xícara. Na prática, meça ¼ de xícara mais 2 colheres de sopa.

100 g de açúcar refinado, 60 g de farinha de trigo, 113 g de manteiga ou 118 g de água. O ingrediente decide.

Na manteiga, quase exatamente ½ xícara (um tablete). Na farinha de trigo, 0,96 xícara. No açúcar refinado, pouco mais de ½ xícara.

Não. A americana tem 236,6 ml e a métrica 250 ml, diferença de 5,7%. Medidores australianos, neozelandeses e da maior parte da Europa são métricos.

Sim, completamente, sem conta e sem limite de conversões. A conta roda no seu navegador, então não há custo de servidor a recuperar.

Não. O cálculo acontece no seu aparelho e nada é transmitido. Você pode se desconectar da internet depois de carregar a página e a calculadora continuará funcionando.

Cada ingrediente tem um valor de referência — seu peso em gramas por xícara americana — obtido pela média dos valores publicados pelas principais cozinhas de teste de receitas. Todas as outras unidades derivam desse número, então as calculadoras e as tabelas nunca podem se contradizer.

Sim. Escolha «densidade personalizada» e digite o valor de gramas por xícara da embalagem ou da sua própria pesagem. A calculadora cuida do resto.

De um a dois por cento, confortavelmente dentro da tolerância de qualquer receita doméstica. Marca, umidade e armazenamento deslocam ligeiramente o peso real. Para o que exigir precisão de verdade, use uma balança.